復合式休閑餐廳，已從狹義的歐洲餐飲演變定義為具有外來飲食文化的餐飲都稱之為復合式休閑餐廳。在中國，廣義的復合式休閑餐廳概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、英餐、非洲餐、咖啡、酒吧、西點等。復合式休閑餐廳行業(yè)作為朝陽行業(yè)正在中國迅速地發(fā)展、壯大。 復合式休閑餐廳快速發(fā)展原因簡析 中國復合式休閑餐廳行業(yè)迅速在發(fā)展，除了上海、廣州、北京、深圳這些復合式休閑餐廳相對成熟城市，像杭州、大連、天津、海南、福建、成都、西安、武漢、重慶、西藏、南昌等都得到迅速的發(fā)展，整體發(fā)展原因綜合分析如下：

　　1、人們生活水平不斷提高：從而對就餐環(huán)境以及食品的安全、營養(yǎng)、健康要求也越來越高，復合式休閑餐廳的優(yōu)雅環(huán)境、對食品衛(wèi)生的嚴格要求，符合了人們對時尚的追求，人們在品嘗美食的同時享受溫馨的音樂、舒適的環(huán)境。

　　2、人們消費觀念不斷在轉(zhuǎn)變：人們的消費理念已經(jīng)從吃好過渡到吃出健康、吃出文化，復合式休閑餐廳恰恰順應人們所需，無論是食品原料的營養(yǎng)、安全，還是富有特點的裝修環(huán)境、柔美的音樂、優(yōu)質(zhì)的服務，都讓人感到輕松、舒適，消費者對于西式就餐方式的認同正逐漸升溫。

　　3、外國人以及海歸人士大量增加：在國外就餐及生活的習慣促使其到國內(nèi)必然尋找相應風味的復合式休閑餐廳廳來就餐，有些餐廳就餐人數(shù)中，90%為外國人或海歸人士。這些無疑對復合式休閑餐廳市場有很大的促進作用。

　　4、旅游業(yè)發(fā)展帶動：旅游景點的得天獨厚，再加上交通便利，吸引大量國外游客，帶動當?shù)貜秃鲜叫蓍e餐廳發(fā)展，尤其是酒店復合式休閑餐廳，如西藏、海南、云南、廣西等地更是發(fā)展迅速，尤其西藏拉薩自從鐵路開通后，吸引了無數(shù)中外游客，隨即帶動了當?shù)氐娘嬍承袠I(yè)，尤其酒店復合式休閑餐廳，大多數(shù)人選擇在住宿的酒店就餐。

　　5、中西方文化交流頻繁：國外影片廣受國人的歡迎，影片中體現(xiàn)的是國外文化，受歡迎的影片自然吸引大量消費者愿意到相應外來風味的餐廳就餐。如部分韓國影片在中國大陸走紅，相應的越來越多的人都知道了韓國泡菜。這些對飲食文化有很大的促進作用。同時各國的飲食文化活動紛紛在中國舉辦，如法國、澳大利亞、智力、新西蘭、加拿大、美國等國家均在中國進行了大量與飲食相關的文化宣傳和推廣活動，讓更多的中國企業(yè)、消費者了解他們，接受他們。

　　6、連鎖餐廳及品牌餐廳推動復合式休閑餐廳發(fā)展：一些臺資餐廳、外資餐廳、其他社會餐廳、合資酒店等連鎖餐廳及品牌餐廳率先在行業(yè)內(nèi)樹立了良好口碑，從而提高了消費者對復合式休閑餐廳的認識和了解。如莫斯科餐廳、馬克西姆餐廳、必勝客、星期五、金錢豹、綠蔭閣、斗牛士、王品臺塑牛排、亞洲蕉葉餐廳、迪歐咖啡、星巴克咖啡、香格里拉飯店、凱賓斯基酒店、希爾頓酒店等等，為復合式休閑餐廳行業(yè)發(fā)展起到了很好的推動作用。

　　7、復合式休閑餐廳飲食結(jié)構比較合理：復合式休閑餐廳菜品的營養(yǎng)搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜(包含魚、水果、肉類、乳酪)、甜點、咖啡、水果。根據(jù)不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄酒。無論是食品、原料本身的營養(yǎng)價值，還是菜品的營養(yǎng)搭配都能滿足人們對合理膳食的要求。 8、分餐制：復合式休閑餐廳的分餐制，既安全衛(wèi)生又順應了節(jié)約的潮流。傳統(tǒng)的大吃大喝，以菜多、吃不完為排場的做法已經(jīng)逐漸成為歷史，人們的飲食消費更加理性，在這方面復合式休閑餐廳滿足了人們的需要。而在經(jīng)過殘酷的“非典”時期，更加提高了人們對分餐的認識，也促進更多人接受復合式休閑餐廳。