茉莉花在中國有大約60多個品種，大致可分為以下三大類：

　　第一、單瓣茉莉

　　單瓣茉莉植株比較矮小，高約70—90cm，莖枝較細，呈藤蔓型，故有“藤本茉莉”之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長5—9cm，寬3，5—5.5cm?；ü趩螌?，裂片(花瓣)少，7—11片，每片長約1.3cm，寬1cm，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約1.5cm，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序生3—12朵花，多的可達30多朵?；ɡ俾约忾L，較小而輕。單瓣茉莉花具有較強的耐旱性，適合在山腳、丘陵坡地種植，產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，不耐寒澇，抗病蟲能力弱。

　　第二、雙瓣茉莉

　　雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高約1—1.5m，是直立叢生灌木，分枝多，莖枝粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚并且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個花序生花蕾3—17朵，多的可達30朵以上?；ɡ俪事褕A形，頂部較平或稍尖，又稱平頭茉莉。帶尖頭的雙瓣茉莉品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長約1cm?；ü诹哑?即花瓣)較多，13—18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層有4—8片，外層有7—10片?；ò觊L約1.1cm，寬約1cm。雄蕊2枚，雌蕊1枚。雙瓣茉莉枝干堅韌，抗逆性較強，較耐寒濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高。

　　第三、多瓣茉莉

　　多瓣茉莉的枝條具有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片(花瓣)小而厚，一般有16—21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3—4層，開放時層次分明。雄蕊有2—3枚。多瓣茉莉花開放時間長，香氣淡，產(chǎn)量少，但耐旱性強，在山坡旱地生長健壯。

　　茉莉花或者是比較多家庭選擇的話，雖然他們不知道到具體名字，其實茉莉花對于家居的風(fēng)水還是有一定的幫助。

　　1、茉莉花不斷放出清新的氧氣，讓家里的人更加精神，工作更加順利，產(chǎn)生的揮發(fā)性油類具有顯著的殺菌作用，可使人放松、有利于睡眠，還能提高工作效率。表面看上去好像和我們中國人所講到的風(fēng)水不同，但是實際上是有聯(lián)系的，茉莉花不斷更換家里的空氣，讓里面的人呼吸起來更加舒服，人變得精神了，做起事情來就比較容易看，成功率就相對變大了。

　　2、茉莉花放在窗臺，招風(fēng)進房子里。通常植物都會招風(fēng)，或者你站在一棵比較高的樹的旁邊就會感受到，茉莉花的體積通常比較大，如果放在窗口的位置，當(dāng)有風(fēng)吹過的時候，他會阻擋擋風(fēng)，改變風(fēng)向，讓風(fēng)轉(zhuǎn)彎吹到家里，有風(fēng)吹進來的家，相信風(fēng)水會不錯。

　　3、茉莉花還有避邪的作用。

　　第一、觀賞價值

　　茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，是常見的庭園及室內(nèi)盆栽觀賞芳香花卉，點綴室容，清雅宜人，還可加工成花環(huán)等裝飾品。

　　第二、經(jīng)濟價值

　　1、茉莉花清香四溢，可用于提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當(dāng)于黃金的價格。

　　2、茉莉花還可用于薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，在蘇州、南京、杭州、金華等地長期都采用茉莉花作為熏茶香料進行生產(chǎn)。

　　3、茉莉花的香氣對合成香料工業(yè)有巨大貢獻，由于茉莉花的香氣是花香中最豐富的，包含有恰到好處的動物香、清香、藥香、果香等，數(shù)以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發(fā)現(xiàn)的或由化學(xué)家模仿茉莉香味制造出來的，許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油里面發(fā)現(xiàn)的。

　　第三、食用價值

　　茉莉花茶是福州特產(chǎn)，采用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，滋味鮮濃醇厚、更易上口，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又具有茉莉花的鮮靈芳香。

　　第四、藥用價值

　　1、茉莉的根部可用于麻醉止痛，用于治療跌損筋骨、齲齒、頭痛、失眠等癥狀。

　　2、茉莉的葉具有清熱解表的功效，可用于治療外感發(fā)熱，腹脹腹瀉。

　　3、茉莉花理氣開郁，辟穢和中，可用于治療下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒，并有止咳化痰之效。

　　第一、茉莉花素潔濃郁、清芬久遠，花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。

　　第二、許多國家將茉莉花作為象征愛情之花，青年男女互送茉莉花表達堅貞愛情。也可作為友誼之花，將茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。

　　茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢 疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡 毒等具有很好的消炎解 毒的作用。茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療 瘺、堅齒、益氣力、降 血 壓、強心、防齲防輻射損傷。茉莉花有抗 癌、抗 衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

　　1、行氣開部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。

　　2、抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡 瘍，皮膚潰 爛等炎性 病癥。

　　茉莉花食療：茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等，常飲茉莉花，有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。

　　食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。