木炭燒烤機
木炭燒烤機是無煙燒烤設(shè)備之一,顧名思義其燃料主要為木炭。其實木炭在燃燒的過程中并不會產(chǎn)生煙霧,其燃燒釋放的主要是一氧化碳,它是無色無味的一種氣體。傳統(tǒng)木炭燒烤會產(chǎn)生煙霧的原因是因為在對食品進行加工時,油或是液(固)體調(diào)料掉進炭火內(nèi)從而導(dǎo)致煙霧的產(chǎn)生。
但是現(xiàn)在國家提倡綠色環(huán)保,所以傳統(tǒng)的木炭燒烤機是不提倡使用的,現(xiàn)在很多商家都會選擇使用無煙的木炭燒烤機,這樣既起到了保護環(huán)境的作用,也為周邊的街坊鄰居帶來了很大的便利。
燃氣燒烤機
我國現(xiàn)在比較常見的燒烤機有傳統(tǒng)燒烤機、燃氣燒烤機和電器燒烤機。燃氣燒烤機是燒烤機的種類之一,其機身外部采用了不銹鋼進行制作,機身內(nèi)的發(fā)熱部分采用了耐高、溫隔熱的陶瓷板來將熱量與機槽、機身外部進行分離。陶瓷燃燒板與食品擺放網(wǎng)呈90°直角,這樣能讓食物更好地去接觸到熱量,減少能耗。
燃氣燒烤機需用點火器來進行點火,無需進行預(yù)熱,只要火一點燃就可以直接對食材進行烹飪。在食品進行烘烤的過程中,其滲出的油脂和調(diào)料會掉入底下水盤中進行冷卻,從而避免了燃燒產(chǎn)生大量煙霧的情況發(fā)生,更方便商家對食材進行烤制。
燃氣燒烤機可使用的燃氣有煤氣、天燃氣液化氣等等。