雪里紅為芥菜類中的一種葉菜，葉片大，莖葉圓卵形、粗壯，淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜。雪里紅因比較抗寒，霜打之后部分可變成紅色而得名。通常做成腌菜。雪里紅含胡蘿卜素和多種維生素。能增進(jìn)食欲、幫助消化。腌制好的雪里紅可燒、可炒，也可入餡兒，雪里紅炒年糕、雪里紅炒肉末、雪里紅炒豆干丁、雪里紅煨面，等等，吃法繁多。

　　雪里紅的做法

　　雪里紅炒肉

　　主料：雪里紅300g，豬肉120g。輔料：油適量，鹽適量，淀粉適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，干紅椒適量。

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.雪里紅擠凈水份切成小段。投入水中，多次反復(fù)漂洗至味淡。

　　3.梅花肉切成丁，加料酒，少許淀粉、鹽略腌制入味。

　　4.鍋中放入適量油燒熱，入蔥姜蒜片炒香。

　　5.將肉丁下鍋。

　　植物形態(tài)

　　葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖 和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。

　　雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　孕婦可以吃雪里紅嗎

　　可以吃。

　　因?yàn)榻娌撕S富的維生素和礦物質(zhì)，且含大量的膳食纖維，對預(yù)防便秘有一定的好處。但是不宜多吃，芥菜不宜消化，容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)。如果芥菜腌制成雪里蕻，更要少吃，避免攝入過多的鹽分，引起亞硝酸鹽中毒。